Pinot Noir bio “Cuvée du Chat Noir” – Domaine Hering – AOC Alsace
€22,90 TVAC
Ce Pinot Noir Cuvée du Chat Noir est produit à partir d’une vigne plantée sur le Kirchberg de Barr en 1989. Ce cépage est très bien adapté aux conditions de production de ce terroir classé parmi les 51 Grand Cru alsaciens. Un ensoleillement optimal et une géologie très marquée par son origine calcaire oolithique réunissent d’excellentes conditions de maturation pour ces raisins cultivés dans le respect de leur environnement. Le Kirchberg apporte sa marque du terroir grâce à une minéralité prononcée et digeste.
Élevé en barriques pendant 10 mois, ce vin rouge offre une robe sombre et profonde, des arômes de cerise noire juteuse et fraîche avec une légère touche vanillée et épicée, une bouche généreuse et charnue tout en finesse.
Un très beau vin à boire dès à présent sur des viandes blanches ou rouges, du petit gibier ou du fromage… mais qui offre un grand potentiel de garde.
Ce qu’en pense le caviste
Ce qu’en pense le cavisteOn ne compare que ce qui est comparable, mais pour moi il est l’équivalent alsacien d’un premier cru de Bourgogne ! Et sans faire trop de mystères, allez-y cette année, car ce vin risque de devenir relativement rare et prisé…rendez-vous en 2022 où je ne serai pas peu fier de pouvoir vous le présenter dans son nouvel habit… 😉
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| Poids | 1,2 kg |
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Le producteur en quelques mots ...
Domaine Hering
C’est à Barr, capitale viticole du Bas Rhin et berceau du grand cru “Kirchberg”,
que la famille Hering produit du vin depuis 1858. Leurs vignobles s’étendent sur leur commune, située en plein cœur du piémont des Vosges. Ils cultivent leurs vignes dans le respect de leur environnement sur une superficie de plus de 10 hectares. Les travaux du sol consistent à contrôler le couvert végétal naturel en alternant fauches et labours. Ils y laissent les plantes adaptées aux conditions du milieu s’installer naturellement (enherbement). Ce n’est qu’après la floraison qu’elles seront fauchées afin de faciliter la pollinisation. Le désherbage sur le rang de vigne se fait grâce à l’action mécanique d’outils adaptés et grâce à l’alternance de buttage et débuttage. La protection de la plante contre les maladies se fait à l’aide de bouillie bordelaise, de soufre et de produits naturels. Le cas échéant des apports de matières organiques naturelles permettront de rééquilibrer l’alimentation des vignes. La récolte est uniquement manuelle pour des raisons évidentes de qualité.
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